北海道の誇る高級食材。
ホッコクアカエビ（北国赤海老）よりは、アマエビ（甘海老）のほうが馴染みのある呼び名でしょう。
臼尻では早春に水深200mほどの深場に籠を仕掛けて漁獲しています。

スレンダーな体や脚が本種の特徴。
タラバエビ科のご多分に漏れず、若いうちはオスとして繁殖に参加し、
成長して大きくなるとメスに性転換する雄性先熟の繁殖様式です。


ラッキーな日には漁獲物を頂けることがあります。
ピンク色の身はとても甘みがあり絶品。
本種は甲が柔らかいので簡単に殻をむくことができます。


頭部は唐揚げや汁物に利用します。


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