平成14年度「大学地域開放特別事業（大学Jr.サイエンス＆ものづくり）」の一環として，水産科学研究科・水産学部では７月29日（月）（夏季休業期間中）実習工場及び研究棟において「缶詰づくり体験からミクロの世界へ」と題し，実際の缶詰づくりと細菌についての学習を行いました。
　参加対象者は函館市及び近郊に住む小学校４〜６年生で，29名の参加者があり，山内研究科長から「缶詰づくりの体験を通し，今日１日楽しく学習してください。」とのあいさつを受けて，缶詰づくりなどに挑戦しました。
　缶詰づくりでは，魚の裁き方や缶に蓋をする行程にドングリ目をし，自らの手で魚を缶に詰める作業に悪戦苦闘していました。
　蓋をした缶詰の殺菌時間を利用して，電子顕微鏡をのぞきながら身近な食品の中で役に立っている細菌（酵母，カビ），食中毒の原因となる細菌，魚の病気を起こす細菌の観察，また，魚類，海獣などの標本見学を行いました。
　ニタリクジラの骨格標本前では「うわ〜大きい」，ラッコ親子の剥製前では「かーわい〜」などと歓声を上げていました。
　ちびっ子たちは，大学院生のリーダーのお兄さんお姉さんと一緒にカツカレーを食べた後，缶詰づくりの付録で作った“タイムカプセル缶”と実習で作った“鮭缶”をお土産に，お腹も鞄もいっぱいにしてニコニコ顔で帰っていきました。

（水産科学研究科・水産学部）